Η επιλογή του σωστού υλικού συσκευασίας απαιτεί την εξισορρόπηση του τύπου λουκάνικου, της μεθόδου επεξεργασίας, της διάρκειας ζωής, των προτιμήσεων των καταναλωτών και του κόστους.
1. Τύπος λουκάνικα
·Επαγγελματική/παραδοσιακή: Φυσικά περιβλήματα (αναπνευστικά, βρώσιμα) για αυθεντική γεύση (π.χ. chorizo).
·Βιομηχανικά/μεταποιημένα: Τεχνητά περιβλήματα (πλαστικές/πρωτεϊνικές ίνες) για ομοιόμορφη χρήση (π.χ. χοτ-ντογκ).
2. Μέθοδος επεξεργασίας
·Καπνίσματα: Πνευσσιμαίνοντες περιβλήματα (κυτταρίνη/φυσική) για να επιτρέπεται η διείσδυση καπνού (π.χ. φραγκφούρτες).
·Μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες: πλαστικά περιβλήματα (αντιστέκονται στη θερμότητα, έχουν υψηλές ιδιότητες φραγμού) για χοτ ντογκ/μάσα μεσημεριανού φαγητού.
·Ξήρανση: Τελουλόζοι περιβλήματα (να επιτρέπεται η διαφυγή υγρασίας) για σαλάμι/πεπερόνι.
3Χρονοδιάρκεια
·Μακροχρόνια (6+ μηνών): Περιβλήματα από πλαστικές/πρωτεϊνικές ίνες (υψηλές εμπορικές ιδιότητες) για την πρόληψη της οξείδωσης/απώλειας υγρασίας.
·Σύντομη (λίγες εβδομάδες): φυσικά περιβλήματα/κυτταρίνης (αναπνευστικά, αποδεκτά για φρέσκα/καπνιστά λουκάνικα).
4. Προτιμήσεις των καταναλωτών
·Τρώσιμη: Πρωτεϊνικές ίνες/φυσικά περιβλήματα (προσκλητική για τους καταναλωτές φυσικών).
·Τεχνη: Περιβλήματα από φυσικές/πρωτεϊνικές ίνες (μασητές, παραδοσιακή αίσθηση).
·Βιωσιμότητα: Περιβλήματα από φυσικές/πρωτεϊνικές ίνες (που κατασκευάζονται από ζωικά υποπροϊόντα) έναντι πλαστικού (λιγότερο βιώσιμο).
5Κόστος
·Ακριβές: Φυσικά περιβλήματα (επιπλέον απαιτούν πολλή εργασία και η προσφορά τους είναι περιορισμένη).
·Μέση κατηγορία: περιβλήματα από πρωτεϊνικές ίνες (ισορροπία ποιότητας/κόστους).
·Φθηνά: πλαστικά/κελί κυτταρίνης (μαζική παραγωγή, οικονομικά αποδοτικά).
Συμπεράσματα
Για τα παραδοσιακά λουκάνικα, τα φυσικά περιβλήματα είναι τα καλύτερα.Με την αξιολόγηση αυτών των παραγόντων, μπορείτε να επιλέξετε ένα υλικό που ανταποκρίνεται στις ανάγκες σας και παράγει λουκάνικα υψηλής ποιότητας που απευθύνονται στους καταναλωτές.
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!