Πώς Να Χρησιμοποιήσετε Πλαστικές Κουβέρτες για να Φτιάξετε Κολοκύθια

Πώς να χρησιμοποιήσετε πλαστικά περιβλήματα λουκάνικων για να κάνετε λουκάνικα;

Προετοιμασία πριν από τη χρήση

Η κατάλληλη προετοιμασία είναι ζωτικής σημασίας για να διασφαλιστεί η καλή απόδοση των περιβλήτων κατά τη διάρκεια της γέμισής και του μαγειρέματος:

1. ΑποθήκευσηΗ έκθεση σε υγρασία ή θερμότητα μπορεί να καταστρέψει το υλικό ή να προκαλέσει κολλή του.
2. Επιλογή μεγέθους:Για να φτιάξετε λουκάνικα διαφόρων μεγεθών, πρέπει να επιλέξετε το αντίστοιχο μέγεθος περιβλήματος.Τελικό μέγεθος λουκάνικα Φ= επίπεδο πλάτος πλαστικών περιβλήτων λουκάνικα/1.5
3. Ενυδάτωση (εάν απαιτείται): Ορισμένα περιβλήματα (πλαστικά περιβλήματα σάλτσα τύπου κυλίνδρου) πρέπει να βυθίζονται σε νερό για 30 λεπτά πριν από τη χρήση για να γίνουν πιο εύπλαστα.
4. Επιθεώρηση: Ελέγξτε για τυχόν σημάδια βλάβης ή ελαττωμάτων, όπως σκίσματα, τρύπες ή εύθραυστη κατάσταση.

Γεμίζοντας τα Κουτί

Η διαδικασία γέμισσης περιλαμβάνει την πλήρωση του περιβλήματος με προετοιμασμένο γαλακτωματοποιημένο κρέας.

1. Τοποθέτηση του περιβλήματος στο στυλ: Στρίψτε το ένα άκρο του περιβλήματος πάνω από το κέρατο γεμίσματος. Αφήστε περίπου 5 ̊7 cm να κρέμεται χαλαρά για να επιτρέπεται η δέσμευση.
2. Γεμίζοντας το Κουτί: Ανοίξτε το γεμιστήρα και αρχίστε να τροφοδοτείτε το μείγμα κρέατος στο περίβλημα.Συνήθως 10%-15% υπερπλήρωση
3. Κόψιμο ή ΣτροφήΓια σύντομες συνδέσεις, στρίβετε το περίβλημα σε τακτά χρονικά διαστήματα για να διαχωρίσετε τα μεμονωμένα λουκάνικα.Χρησιμοποιήστε μεταλλικά κολιμπ ή σχοινί για να σφραγίσετε κάθε σύνδεσμο.

Μαγείρεμα και επεξεργασία

Μετά το γέμισμα, το επόμενο βήμα εξαρτάται από τον τύπο του περιβλήματος και το επιθυμητό τελικό προϊόν:

1. Βρασμός ή ατμός: Για εφαρμογές μαγειρέματος, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται περιβλήματα από πολυμερή, βράστε ή ατμίστε τα λουκάνικα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
2. Ψύξη και συσκευασίαΕάν χρησιμοποιείτε συσκευασία κενού, βεβαιωθείτε ότι το εξωτερικό περίβλημα είναι συμβατό με τη διαδικασία συσκευασίας.